En deux semaines j'ai visité 3 villes dans 2 pays différents... visite guidée rapide en photo...

2 jours d'abord avec Aimee et Simon a Cordoba, une région beaucoup plus humide que Mendoza, beaucoup de prés, de champs de Soja... de Bière et de rivière, visite de la maison du Ché, puis petit tour a la Cumbrecita.

Ensuite je suis enfin aller découvrir Buenos Aires:

La grande avenue 9 de Julio et son obelisque, Puerto Frutos a Tigre, et un bidon-ville comme il s'en fait beaucoup dans les grandes villes de ce monde.

Le quartier de Puerto Madero super bien réhabilité, et le jardin Japonais

Le quartier mythique de la Boca

Et l'autre temps a Colonia de Sacramento en Uruguay...

le voyage se termine ici

Les vendanges continuent a Mendoza,

Les malbecs ont commencés a être ramassés et c'est le branle bas de combat... Des camions remplis de raisin sur les routes et des jus poupre, violet voir presque noir. Le fameux Black wine comme ont l'appelle du côté de Cahors.

C'est aussi ma première vrai expérience de vinification, je met la main a la patte, et j'apprend comment faire du vin. j'apprend de façon "protocolaire" si je puis dire. Car dans les pays du nouveau monde, le "fabrication" du vin se fait un peu comme une recette de cuisine, que l'on suit a la lettre comme un bon élève, et pas trop au feeling comme le fais la grand mère ou en l'occurence, le grand père.

Des raisins noirs donc, très noirs cette année car quasiment pas de pluie, un synthèse de sucre a l'extrème et un equilibre difficile a trouver entre la maturité alcoolique (sucre et acide) et la maturité phénolique (extraction des polyphénol, tannins et anthocyanes qui donneront la couleur, l'odeur et le gout au vin). Le niveau de sucre grimpe vite a cause de la photosynthèse qui transforme l'energie du soleil en glucose pour la plante et ces fruits, le niveau d'acidité qui est souvent inversement proportionnel baisse vite, l'acide tartrique et malique disparaissent peu a peu (se transforme) au profit du sucre... Mais la synthèse de tous les phénols, qui se trouvent principalement dans la peau, se fait plus lentement, se sont des métabolites secondaires plus complexe, la plante a besoin de temps pour les construire, de frais aussi, mais les nuits sont toujours chaude d'ou la difficulté de trouver cette equilibre...

La tentation alors est forte d'attendre encore un peu, mais l'equilibre sucre/acide va se casser la gueule, mais c'est la que les produits oenologiques du nouveau monde trouve toute leur place... Si il y a trop de sucre (donc d'alcool potentiel) on rajoutera de l'eau, et de l'acide tartrique pour réhausser les acide (baisser le pH) .. Très intéressant, mon travail consiste a guider la vendange, a prélever les echantillons que l'on mesurent pour nos études de séléctions. Aidé au foulage (séparation par une machine des baies de la rafle), laisser reposer une nuit puis "semer" les levures - saccharomices cerevisiae - car ici ils controlent tous, en France bien souvent nous ne mettons pas de levures, elles sont présentent naturellement dans les caves, mais dans les caves aseptisés du nouveau monde on a besoin d'ajouter "de la vie" ... les levures entrent en action, transforment le sucre en alcool jusqu'a plus soif... 8 jours pour notre premier vin... Et la l'activité consiste a faire du "remontage" et du "pigeage" c'est a dire reverser le jus libéré naturellement par les baie durant la macération, qui est en bas, sur le haut de la cuve pour que le jus se trouve "melanger" a la peau qui forme un "chapeau" sur le haut. le pigeage consiste a utiliser un outils pour "batonner" les peaux du chapeau et ainsi casser la peau et aider a la libération des fameux phenol (précurseur d'arome, de structure et de couleur). Ceci doit être fait 3 fois par jour (selon le fameux protocole), controler la température pour éviter qu'elle ne monte trop... Et voila.

Après 8 jours donc environ la 1er fermentation dite "alcoolique" sera terminé, il restera a présser les baie du "chapeau" et ajouter le "vin de presse" - riche en tannin - au "vin de goutte" plus léger... Le vin Rouge n'est pas près pour autant, il faudra qu'il réalise sa deuxième fermentation "malolactique" pour transformer les acides maliques (acide que l'on trouve dans les pommes vertes) en acides lactiques (confère guillaume qui sais se que c'est que les "lactiques", acide que l'on retrouve dans les laitages, plus doux, suave, velouté)...

Este palabra que viene de la bibla y del linguaje de los religiones fue usado para describir un lugar perfecto, a donde se siente en paz, feliz.

Yo no creo realmente a un paradiso despues de este vida sobre nuestra tierra pero creo que hay muchos lugares que se puede identificar como paradiso en el mundo.

desde un poquito mas de una semana, yo conozco uno mas, cerca de cacheuta, a bajo de una quebrada, al lado del rio. Un hogar incredible a donde el ser humano no viene mucho. Dificil a bajar pero cuando llegue alla es como un otra dimension, te parece en un otro mundo solamente a 25 minutos de tu casa. Se puede ver las primeras cadenas de cordilleras, la piedras redondas, el arena y el agua, pura, azul y verde, transparente, profunda y que te permite de refrescarte del sol que todavia toca fuerte...

Yo he discubrido este lugar gracias a un amigo de aca, 1 mes antes de irme... Aprovecho los ultimos dias de calor aca en la provincia de Mendoza para ir relajarme en este hogar de paz... A donde comer un asadito con sus amigos tiene un savor tan unica que no se puede olvidar...

Un lugar imprimido en mi memoria para mucho tiempo...

Elle a commencée depuis quelques semaines avec les "bases de champagne" que sont les Chardonnay, Pinot Noir et autres cépages de Blanc pour l'élaboration des "espumante".

Commence également la récolte des Blancs, Sauvignon Blanc et Chardonnay, et vont suivre les Malbec, Merlot et Cabernet-Sauvignon comme bien souvent bon dernier.

Les montagnes veillent sur la vendange. Que no se preocupan.

A Mendoza le 1 mars... C'est beau de pouvoir le voir ici... pour pas grand chose en plus.

Chaque année durant la trêve estivale, les clubs du championnat Argentin se livrent a des "torneo de verano" dans de nombreuses villes d'Argentine... La chance pour celle-ci d'admirer en live les clubs qui font rêver et qui déchaînent les passions, c'est le cas de ces deux clubs de la Capitale: Boca Junior dit "la Boca" et "River plate" dit "River"... Ils s'affrontaient ce dimanche a Mendoza dans un stade de plus de 50.000 places... la moitié pour Boca, l'autre River... impressionnant...

La Boca a gagné, 2-0 après une belle prestation, mais le spectacle a beaucoup été dans les tribunes avec les champs et les banderolles des uns et des autres...

Dale Boca OoOoh, dale Boca Ohoh...

Volviendo de una semana de loco en Chile con amigos Franceses... Fuimos a Valparaiso la maravilla y luego la playa y la fiesta... Marisco para almorzar y cenar, y pisco por la noche... un sueño de vacaciones...

Fuimos a 6, cruzando la cordillera, siempre una maravilla para mi que lo ha cruzado ya varias veces... parada al puente del inca y al parque del Aconcagua. Despues, la frontiera... Y a este momento vos te pone a pensar que somos feliz de tener en Europa las frontieras abiertas... que kilombo por dios... Por suerte no tanto pero 2 horas y media a esperar...

Bajamos los caracoles y empezamos a ver un otro ambiante... arboles y cultivos distinctos: palta, hortales ... Llegamos a Valparaiso en fin de tarde, encontramos un hostel muy lindo, mucha charma... Cena a Viña (ciudad de mis dos amigos Giorgio y Alejandra) y dodo...

Et maintenant je vais continuer en Français pour décrire cette magnifique ville qu'est "Valpo". Plus gros port du Chili, c'est donc un centre économique important du Chili, la deuxième ville la plus importante après Santiago, c'est aussi une magnifique ville culturelle ou son centre historique tout entier semble ressembler a un tableau de maître... Un centre historique qui a d'ailleurs été déclaré "patrimoine culturel mondial de l'humanité" par l'Unesco en 2003...

Une ville pleine de couleur et de hauteur, un dénivelé magique qui fait tomber la colline dans la mer... Une colline bleu, jaune vert et rouge, couleurs des baraques qui parfois ne tiennent presque plus debout mais qui gardent leur orgueil et leur superbe. Le résultat est splendide... Des grafitis et des peintures aussi, un vrai tableau je vous dis... plein d'inspiration, la ville idéale pour un peintre ou un écrivain, si je me met a écrire un jour, je poserai mes valises dans une de ces petites maison, terrasse vue sur la mer, le soleil plein Ouest...

Nous avons continués ensuite pour le village de Con-con (a prononcer a l'espagnol ;-)) plus au nord, un appart avec balcon vu sur la mer, le pied... 4 jours de playa/fiesta avec les copains... les vrai vacances...

Maintenant que je vois que les températures remontent en Europe je me permet d'écrire un Article sur l'été.

L'été qui nous illumine ici en Hémisphère sud car le monde se doit de rester a l'équilibre. Vous avez froid, nous avons chaud. Je suis ravi d'avoir retrouvé mes tongues, tee-shirt et lunette de soleil. Au placard les écharpes.

Les fruits de saison sont aussi présents dans mon jardin, pêche, nectarine et prune rouge. Et le nouveau venu dans mon chez moi, mon hamac, ramené du Brésil, il va a merveille avec les couleurs de ma maison et tous le monde en est jaloux, j'envisage très bientôt de passer mes nuits dedans, en attendant, c'est siesta, pileta y hamaca.

Me voila de retour en été, en Janvier, dans un desert, et qui dit desert et janvier dit Dakar.

Cette année il est en ... Argentine. Et oui, et il passe aujourd'hui par Mendoza avant d'aller au Chili... Et il passe juste en face de mon bureau, par la Ruta 40 pour un transfert. Impressionnantes machines et une foule de badeaux comme pour le tour de France.

Des paysages qui font rêver et qui vont faire découvrir les facettes cachées Argentines aux français.